Kempische boerenstamp is een heerlijk gerecht dat extra karakter krijgt met de ambachtelijke producten van Boerderijwinkel KempenLust. De romige stamp wordt rijkelijk op smaak gebracht met groenten en spek. Serveer daarbij een mals varkensworstje, sappig en vol van smaak. Een puur, traditioneel recept dat de Kempische streek trots laat proeven.
Groenten koken (20 min): Breng een ruime pan met water aan de kook. Voeg aardappelen, wortelen en prei toe. Kook 15–20 minuten tot de aardappelen gaar zijn.
Spek bakken (5 min): Bak ondertussen in een koekenpan de spekblokjes krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Worst bakken (10 min): Bak de varkensworsten in het achtergebleven vet of een klontje boter in 8–10 minuten rondom bruin en gaar. Houd warm.
Stamp maken (5 min): Giet de groenten af en stamp ze grof met boter en warme melk. Breng op smaak met nootmuskaat, peper, zout en mosterd. Roer de spekblokjes erdoor.
Serveren: Schep de stamp op borden en leg de gebakken worsten erop.